つけ麺 具：煮鶏、シナチク、ネギ、糸唐辛子 麺：中太平ストレート麺（三河製麺） 汁：鶏ガラ、本節系 清潔感： 接客： その他： 評価：B 節の香り、柑橘系の酸味、山椒系の苦みと揃って実に美味いつけ汁で大満足。 太麺故、茹でに時間が掛かる為、なかなか…

中華そば 具：煮鶏、シナチク、ネギ、糸唐辛子、煮玉子 麺：中ストレート麺（三河製麺） 汁：鶏ガラ、本節系 清潔感： 接客： その他： 評価：B 店主流の「笠岡回帰」、言ってしまえば「斉藤回帰」の様な実にスタンダードな中華そば。インパクトでしかラーメ…

笠岡ラーメン 具：煮鶏、ネギ、白髪ネギ、シナチク 麺：中細ストレート麺（クラタ食品） 汁：鶏ガラ、煮干し系 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 笠岡スタイルをベースに小綺麗に盛り付けを考えている。 本人が言うほど鶏コラーゲンは感じないが、煮干しの…

中華そば（堅めネギ多め） 具：煮鶏、シナチク、ネギ 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁：鶏ガラ 清潔感： 接客： その他： 評価：B この後の連食を気遣ってくれたのか、何故か麺が半分。(笑) やはりシンプルでストレートな鶏の香り、旨味は慣れ親しんで…

餃子 焼きカスの焦げが付いているのに萎えるが、味はしっかりしており良い。もともとここはラーメン以外のサイドメニューの美味さにも定評があったので、是非とも頑張ってやり遂げて欲しい。

餃子 綺麗な焼色ほどクリスピー感は無いが、しっとりしていていい。具も丁寧に作られていていいと思うが、もう少し個性的な演出があればもっと愉しめたと思う。

とろとろ肉ワンタン麺 豚骨醤油味ということで、例に漏れずネガな豚臭がわざわざ付けられている。開発担当者はこれで「豚」を表現出来てると思っているのだろうか。麺はインスタントでは珍しい１８番程度の太平麺が使用されており、なかなかいい食感で麺のみ…

ピリ辛焼豚麺 具：焼豚、ニンジン、もやし、ネギ 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 久々の大将作。堅めと言い忘れた為、かなり柔らかくなってしまったが滑らかな茹で上がりはさすが。今日の焼き豚は少しパサツキ感…