塩ラーメン 具：鶏肉、シナチク、ネギ、糸唐辛子、煮卵 麺：平麺ストレート柔目 汁：鶏ガラ、魚、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：AB 特に意表を突くようなものは無かったが、濃厚な旨味が口中に染み渡った。所謂、こめかみが疼く旨さ。 塩にも香油を二…

辛ねぎラーメン 04/04下旬実食 具：焼豚、ほうれん草、海苔、辛ねぎ 麺：太麺ストレート堅目 汁：鶏ガラ、鶏ガラ 清潔感： 接客： その他：家系風岡山ラーメンとのこと。 評価：B 強力な豚骨ベースに大量の鶏脂、吉村家のようにモゴモゴした麺は思わず持って…

04/02上旬実食（実験厨房改め） 具：焼豚、シナチク、、ほうれん草（？）、ネギ 麺：極細麺ストレート柔目 汁：鶏ガラ（山水地鶏）、野菜 清潔感： 接客：オープン直後ということもありイマイチ。 その他：夜間はバーとして営業。 評価：BC 佐野実の弟子と言…

本日を以て廃業と言うことでｐｍ８：００頃に出掛けて来たが、８人程度の待ち客、待ち時間としておよそ３〜４０分というところか。並んで待つのもやぶさかじゃなかったが、折から降り出した雨に傘を持っていないことに気づき残念だけど勇気ある撤退を決定。…

具：鶏肉、シナチク、ネギ 麺：細麺ストレート柔目 汁：鶏ガラ、魚、野菜 清潔感： 接客： その他：ギャラリー用テント 評価：BC 臭み、酸味もなく落ち着いたシンプルな仕上がり。 今日は単に食べる側ではなく作る側での参戦。（笑）ちゃんと大量のガラと魚…

冷やしラーメン 具：焼きアゲ、黄ニラ、鳥肉、鳥皮、トマト、キュウリ、玉葱 麺：細麺縮れ硬め 汁：昆布、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：AB 和風でやる限りどこまで矢掛の物(id:agharta:20040607#p1)と差別化出来るんだろうと懐疑的であったが、さ…

すうどん 具：天かす、ネギ、かまぼこ 麺：中麺ストレート柔目 汁：昆布、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：B 朝から食べるには丁度いい量、味付け。 本場の高松でも何度か食べたことがあるけど、あの腰の強さはちょっと耐えられない。特にザルやぶっ…

味噌ラーメン 具：焼豚、シナチク、ネギ、モヤシ、ワカメ 麺：中麺縮れ 汁：鶏ガラ清湯、鰹節 清潔感： 接客： その他： 評価：C 不味くて食えないわけじゃないけど、ここの味噌ラーメンが好きだという人はいるのか！？(^_^;) 久しぶりに「あっちっち」に出…

具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中細麺ストレート 汁：鶏ガラ清湯 清潔感： 接客： その他： 評価：B 生姜味がきついがやはり美味い。 今までの「泉田本店」からこちら新店でもある「江崎総本店」にオヤジが移って仕事していると言うことで参上。 最近の餐休…

臨時休業、まじっすかぁ〜！ 戻ってきてＨＰを確認したら確かに「掲示板」には告知されておりましたが、せめてトップページ辺りでしてもらわんとな。。。はぁ〜。 http://www.agharta.com/ramen/RAMEN/miyosi.HTM

具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：細麺ストレート柔目 汁：豚骨白湯 清潔感： 接客： その他： 評価：B 無くなって久しかった豚臭が有るんですけど。ちょいと複雑な心境です。 以前出掛けた時にそれまでの層をなしていた透明の脂が乳化した脂に変わっているのは…

豚骨ラーメン（津山黒豚） 具：炒め豚バラ、シナチク、ネギ、モヤシ 麺：中麺ストレート柔目 汁：豚骨白湯シャバシャバ化調汁 清潔感： 接客： その他：小綺麗な学生向け食堂 評価：C 黒いフライパンかすがトッピングされている様は圧巻。 余りにもアンティ…

04/04初旬実食（ピリトンラーメン） 具：焼豚、モヤシ、ネギ、辛子味噌 麺：中麺縮れストレート 汁：鶏ガラ清湯、野菜 清潔感： 接客： その他：大衆中華屋 評価：BC たった醤油色のスープに鶏脂が一瞥して中華料理屋のラーメンと言うよりは一般のラーメン屋…

04/05/08実食 具：煮鶏、焼豚、シナチク、ネギ 麺：中麺縮れストレート 汁：鶏ガラ清湯、昆布、生姜 清潔感： 接客： その他：寿司屋の様な居酒屋 評価：BC 前から裏メニューでラーメンをやっているという噂は聞いていたが、その余りにもラーメンとはかけ離…

04/03上旬実食 味噌ラーメン（上） 醤油ラーメン（下） 正直、なんの予備知識を無くして食べてもまぁ、普通に美味しい程度の味噌、醤油に唖然。しかしこれが北海道きっての老舗の有名店であること、わざわざそれを目当てに明石までノコノノコ出かけているん…

「釜揚げラーメン」 具：煮鴨、シナチク、西京卵 麺：中太麺縮れやや硬め 汁：鶏ガラ清湯、生姜、牛筋 清潔感： 接客： その他： 評価：B 熱いまま最後まで食べられるのは嬉しい。１６番平麺縮れというとだったけど、とてもそんな太さには思えない細さ。もっ…

具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中麺ストレート硬め 汁：鶏ガラ清湯、昆布、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：B 若い店主故か以前より味がしっかりしており、背脂の量もかなり多め。以前、「十万石」という屋号で営業していた店の店主が替わり「ふじの…

具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中麺縮れやや硬め 汁：鶏ガラ清湯、生姜、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：C 枯れた味わいの昔ながらのラーメンといったところ。斉藤や坂本程じゃないけどかれこれ３０年以上食べ続けているし、おまけにアトリエの近所…

「ぼいげもらーめん」 具：煮鶏、かまぼこ、煮卵、煮卵、ネギ 麺：太麺ストレートやや硬め 汁：鶏ガラ白湯魚トロ系 清潔感： 接客： その他： 評価：AB たった醤油味にきっつい鶏ガラ、鶏脂。その中に強い魚系の旨味がびっしり詰まっている。太麺との組み合…

04/03/初旬実食 具：焼豚、ネギ 麺：中細麺縮れやや硬め 汁：豚骨白湯シャバ系 清潔感： 接客：とろい その他： 評価：C ラーメン波止場に入場した際に鼻を突く豚臭はここのものだったのか・・・・やられた。 取り敢えず豚臭に見合うだけの濃厚スープが出て…

宅配 具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：中麺縮れやや硬め 汁：豚骨白湯トロ系 清潔感： 接客： その他： 評価：? 昨日の物より豚臭が少ないとはいえ気にはなる。それよりなによりこれは本当にWスープなのか？いくらネギヲにしたからといっても秋刀魚節の香が皆…

宅配 具：焼豚、ネギ、シナチク、辛子高菜 麺：中麺縮れやや硬め 汁：豚骨白湯トロ系 清潔感： 接客： その他： 評価：AB やはり豚臭が気になるがニンニク醤油でなんとかクリアー。これだけ具材を突っ込んでも本来の甘さ、コクを失わないのは立派。宅配の梱…

具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：中麺 汁：豚骨白湯背脂 清潔感： 接客： その他： 評価：BC いつもながらで背脂でニンニク、唐辛子、干しエビを焦がしてニラ、モヤシを追加したものをトッピング。結構背脂ドロ系で体に悪そうな仕上がり具合がまた美味しい。ht…

具：焼豚、ネギ、もやし 麺：細麺硬め 汁：豚骨白湯シャバ系 清潔感：店内に豚臭 接客： その他： 評価：BC スープにコクが戻りつつあり最悪の頃からは脱出したのか。それといつも思うのだがモヤシは勘弁して欲しい。相変わらず豚臭の漂う店内、足下がずるり…

04/04/23(金)実食 具：焼豚、ネギ、モヤシ、シナチク、カマボコ 麺：中細麺やや硬め 汁：鶏ガラ醤油 清潔感：皆無 接客：普通 その他：時のない食堂 評価：BC 昭和３０年代から時が止まってしまったような店とオババ。まともな衛生管理が出来ている訳でもな…

具：焼豚、かまぼこ、もやし、ネギ 麺：中細麺やや堅め 汁：鶏ガラ 清潔感： 接客： その他： 評価：B 個人的には評判のすこぶる良い「麺屋たくみ」よりはこの「柳川そば」や「横浜家」の方が好感を持っているし、事実、「麺屋たくみ」はまだ一度しか出掛け…

３度目の訪問だがいつの間にか開店時間がａｍ１１：００からａｍ１１：３０に変更になっているのは仕方ないとしても、この質の低下ぶりはどうしたということだろう。 ６００円という金額は県北では安めの設定であるが、圧倒的な量の少なさを考えれば実質他の…

醤油 具：焼豚、ネギ、シナチク、海苔 麺：細麺やや硬め 汁：鶏ガラ清湯＋するめ＋背脂 清潔感： 接客： その他： 評価：C 「びーとん」と比較しても県北津山のするめを出汁に使う標準的なラーメンで甘みも個性のうちと思っていたが、今回、食べた物は甘みは…

豚骨 具：焼豚、ネギ、木耳 麺：細麺やや硬め 汁：豚骨白湯トロミ無し 清潔感： 接客： その他： 評価：BC もっと濃厚で甘味、旨味がしっかりしていたとおもったのだが、、、前回食べた時より面持ちが少々違うので？状態になった。焼豚の枚数が１枚になって…

豚骨に関してはほぼ前回頂いたものと同じ感想です。鶏ガラに関しては前回とうって変わって、鶏臭も気にならないし旨味がまろやかというかより優しい感じに仕上がっており「鶏白湯塩」と言っても良い出来上がりで非常に美味しく頂きました。 ただ、豚骨に関し…