支那そば 具：煮鳥、ネギ、シナチク、ナルト 麺：中麺ストレート 汁：鶏ガラ、昆布 清潔感： 接客： その他： 評価：C 「昔ながらの中華そば」を作ってみたかったということだが、個人的には今更という気分。 全く油の浮いていないスープに盛られたナルト、…

つけ麺 具：焼豚、ネギ、シナチク、辛高菜、タマネギ、魚粉、にんとん 麺：中太平縮れ麺＠とりごえ 汁：豚骨、背脂、魚介、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：B 麺が美味しくないのは仕方がない。しかし腰の強いスープでやはり驚かされる。この荒々しさ…

ぶっかけ（あつあつ） 出汁の風味に振るわけでもなく、一念天醤油の締まった旨味に振るわけでもなく中途半端。前回食べた生醤油の方がはっきりしていて好み。

具：焼豚、ネギ、シナチク、辛高菜、タマネギ 麺：中麺ストレート 汁：豚骨、背脂、魚介、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：B 魚系の香りはほとんど無いが、すさまじいばかりの乳化加減には驚く。非常に荒々しい味わいだがついつい惹かれてしまう。マ…

辛子高菜ラーメン 具：焼豚、ネギ、シナチク、辛子高菜、にんにく 麺：中細麺ストレート 汁：鶏ガラ、煮干し＆節系 清潔感： 接客： その他： 評価：B 関係者は店の混雑状況を考慮して注文するように、と。 いや、これが実にジャンクな味わいに変化して面白…

ピリ辛ラーメン 具：焼豚、ネギ、シナチク、モヤシ、人参 麺：中麺ストレート 汁：鶏ガラ、野菜 清潔感： 接客： その他：午後３時過ぎという中途半端な時間でも客席は４割程度埋まっている。美味い不味いの好みは別としても「人気店」であることには間違い…

仕事が忙しくて食べに出掛けることが出来ませんでした。＿|￣|○

これからの時期、食欲が無くなるとピリ辛のラーメンに走ってがっつりいくか、インスタントラーメンより手軽に出来る冷やし素麺で楚々と過ごすことが多くなる。既製品の濃縮素麺ダレはどこのものを使用しても妙な甘さが後口に残るのがいやなんだが、自作する…

株式会社エディターズ 岡山市問屋町14-101 086-244-0920 取り敢えず定休日、営業時間の最新情報。（殴打 笠岡でいえば栄清丸、味々亭、金光の三馬力辺りまで収録しているのは凄まじい根性か、と。(^_^)

味噌ラーメン 具：焼豚、ネギ、シナチク、モヤシ、ニンニク 麺：中麺縮れ 汁：鶏ガラ、節系、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：CD 元がそれほど濃厚なスープじゃないところに味噌ダレを入れると正体不明になる。更にその味噌だれ自体も薄味なのでニンニ…

醤油 麺：中麺ストレート 汁：豚骨、昆布、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC スープが岡山豚骨醤油のような色合いになっていて驚いたが、味噌醤油という様な味わいで更に驚く。 ９９年に初訪問、最終が００年６月、ほぼ５年振り。もともと悪い印象…

堅め脂多め 麺：太麺ストレート 汁：鶏ガラ、豚皮、昆布、鰹節 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 冷凍されたスープの解凍状況が悪かった為に香りにネガな要素が含まれてしまい残念。 酸化してしまったせいか、鶏、節系の香りが若干生臭く酸味掛かっていた…

こってり 具：焼豚、背脂、煮卵、シナチク 麺：中麺ストレート 汁：豚骨、鶏ガラ、鰹節 潔感： 接客： その他： 評価：B 前回感じたキレの良い味わい、シャープな鰹の香りとは若干違いマイルドな味わい。こってりと選択した故かどうかは判断つかず。また期待…

醤油ラーメン 具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：中麺ストレート 汁：鶏ガラ、昆布、鰹等謎の魚介 清潔感： 接客： その他： 評価：B お多津貸し切りでの限定ら〜めん。色々食べて飲んだあとに〆として出して頂きました。油ソバなんていう更に限定バージョンもあ…

醤油 具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：中細麺ストレート硬め 汁：鶏ガラ、アゴ、昆布 清潔感： 接客： その他： 評価：BC

中華そば 具：焼豚、シナチク、ネギ、モヤシ 麺：中麺ストレート柔め 汁：豚骨、鶏ガラ、魚粉 清潔感： 接客： その他： 評価：B

堅め脂多め 具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：細麺ストレート 汁：鶏ガラ、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 煮干しの香りはほとんどしない、知らないと気づかない程度。もう少し立たせてもいいんじゃないかと思う。

醤油ラーメン 具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中細麺ストレート 汁：鶏ガラ、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：AB 鶏ガラの旨みと鶏油を上手に煮出しており、天神とも笠岡の物とも違う洗練されたラーメンに仕上げられている。 やっと開店２周年ということ…

和風そば 具：焼豚、ネギ、シナチク、モヤシ 麺：中麺ストレート硬め 汁：豚骨、節系 清潔感： 接客： その他： 評価：AB 凄まじいばかりの粘度のスープは豚骨の旨みと節系の旨みがガチンコで対峙しており、いかにもの「商人」で納得。 昨年開始当初より粘度…

具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：細麺ストレート硬め 汁：豚骨、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：B 豚骨に節系、鶏ガラと試行錯誤を繰り返してきたようだけど、最終的に豚骨のみの基本に先祖返りしたような味わい。一般受けはともかくこちらの方が個人的…

どっさんから頂いたカレールーの残りで自作。濃縮素麺だしをベースに追い鰹、煮干しを足し、とどめに魚粉を叩き込む。魚粉を入れるとスープの舌触りが悪くなって好きじゃないが、それと引き替えにカレー味に負けない超おげふぃんな魚味を手に入れることが出…

具：焼豚、木耳、ネギ 麺：中細麺ストレート硬め 汁：豚骨、鶏ガラ、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：BC いつもながら生姜のきつさ、慣れたかな。(笑) 今回はブラックペッパーと新しく登場したスリゴマを徐々にかまして愉しむ。

醤油玉天うどん 倉敷市西阿知に本日オープンのお店でシャッター。「開店１５分前から行列は伸びる」というトリビアを聞いていたので２０分前に到着、ポール奪取！やはりトリビア通り順調に行列は育っていき最終的には３０名を超える。(((;゜Д゜))))ガクガク…

マルハチラーメン 具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中麺ストレート硬め 汁：豚骨 清潔感： 接客： その他： 評価：C １年ちょっと前に食べた物と見た目も味もスープが激変しているのには驚いた。 余りにもの濃い醤油色の為に一瞬、違う物が運ばれてきたのかと…

醤油ラーメン 具：焼豚、ネギ、シナチク 麺：中麺ストレート 汁：鶏ガラ、昆布、鰹等謎の魚介 清潔感： 接客： その他： 評価：B それほど鰹の香り、旨みは表に出ていないけど訳の分からん旨み満載でそつがなく美味しい。煮鳥は使われてはいないが「斉藤正常…

きつねうどん 昨今の「讃岐うどん」ブームから見れば麺の腰の弱さはいかんともし難いが、まだ、笠岡にうどん専門店が無く、うどんはそこらの食堂で食べる物という昭和４０年前後の記憶を背負っている私には本場で食べる物より遙かに心和む一杯。 分かり易く…

意図的に演出された豚臭が付けられた液状スープには少々辟易したが、それでも化学式満載の旨味はマー脂のお陰もあり取りあえず飽きることなく最後まで食べることが出来た。 何より驚かされたのはレトルトパックに詰められた具材の豪華さだろう。煮玉子は半分…

鶏ガラ背脂ラーメン 具：煮鶏、ネギ、シナチク 麺：中細ストレート 汁：鶏ガラ、煮干し、背脂 潔感： 接客： その他： 評価：BC 魚粉、にんにく唐辛子（大統領）、タマネギみじん切り、背脂投入でグッと来る仕上がりに。(笑) 当初、煮干しと干しエビを粉末に…

鶏ガラ背脂ラーメン 具：煮鶏、ネギ、シナチク 麺：中細ストレート 汁：鶏ガラ、煮干し、背脂 潔感： 接客： その他： 評価：C どんなスープでも背脂さえ入れればそれなりになると思っていたが、鶏の香りと背脂の香りが見事に分離。それと通常一般家庭で使う…