中華そば 具：焼豚、ねぎ、しなちく 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：B やはりこの店は鶏ガラの芳香が香る醤油の方が良く合うと思う。単価を上げて素材を高級な物にしていけばもっとすっきりした旨味のスープになると…

ラーメン 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、煮干し、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 鶏ガラも煮干しも今風の濃厚なタイプじゃないのが逆に広い年齢層から支持されている要因なのか。濃厚なタイプのものも美味しいと思う…

焼飯 ここも「豚松＠岡山」同様で、見た目は美しいのだが、焼飯らしい米粒のパラパラ感も無く、食感も柔らかいいにも関わらず、それでもあっさりとした味付けでついつい食べさせられてしまった。普通、こういう場合はたいがい食べ残してしまうような代物なの…

焼飯 狭い店内のカウンターに座って店主氏の手際よい作業を見ていると待ち時間も結構楽しい。配膳された物は見た目は美しいのだが、焼飯らしい米粒のパラパラ感も無く、食感も柔らかいのに驚いた。しかし、それでもあっさりとした味付けでついつい食べさせら…

中華そば 具：焼豚、ねぎ、もやし、なると 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、生姜、昆布等 清潔感：店内は結構小綺麗で安心しておかず類も食べられそう。 接客： その他： 評価：C 見た目も実にレトロな食堂風ラーメンという感じで期待は盛り上がる。 あまり…

味噌ラーメン 具：焼豚、しなちく、ねぎ、海苔 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：C 醤油で感じられた鶏油の芳醇な香りが味噌で消されてしまっている。優しい味ではあるが、醤油と比較して１００円も高いのだからもう少…

うどん 具：天かす、ねぎ、蒲鉾 麺：中ストレート麺（自家製手打ち） 汁：かえし、煮干し、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 配膳されただけで煮干しの香りが鼻孔を抜けていく・・・こんな経験は今まで無かったので少々驚いた。あらためて出汁を啜…

中華そば 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：中平ストレート麺 汁：昆布、乾物系等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC スープ表面に僅かに浮かべられている背脂以外は、動物系は一切使わずに乾物系で出汁を取っているのが特徴。その為か独特の香りがあるが嫌悪…

おでん 意外と昆布出汁が利いていてなかなか美味いのに驚かされた。「スジ」なんて珍しいアキレス腱を浸かっているので実に柔らかく、味が濃くて実に鵜舞〜っ！ ゴボウ天も出汁やスジの味をしっかりすり身にまとっているし、何より漬かりすぎていないという…

おでん ここにはおでんにつきものの「スジ」が無く、「スジ」を注文すると中華そばにトッピングされた煮鶏の皮を細かくした物が出される。勿論、最初は予想外の物に驚くし躊躇うが、これが醤油が良く染みこんでいるし、歯触りも良くて実に気分よく食べられて…

つけ麺 具：胡瓜、みかん 麺：中細ストレート麺 汁：かえし、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 素麺の麺を中華麺に変えただけの代物。こんなものでもレトロな店内で味わうと添えられているみかん、胡瓜と相まってAlways三丁目の夕日の世界に引き込…

冷麺 具：胡瓜、トマト、ハム、ゆで卵 麺：中細ストレート麺 汁：昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 最近では岡山県内でも冷たいラーメンを出すところもちらほらあるが、ここ矢掛では今は無き「暫」を筆頭に40年ぐらい前から存在していた。その流れ…

ラーメン 具：焼豚、ネギ、しなちく 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：B 開店からほぼ２０年ぐらい経つが、最後に出掛けたのは１０年以上前だと思う。最近になって「美味しい」という噂を耳にするようになったので騙さ…

ピリ辛 具：焼豚、にら、もやし、しなちく、ねぎ、辛肉味噌 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁：鶏ガラ、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：C 通常は「一真ラーメン」を食べているのだが、間違って「ピリ辛」を注文してしまったので味の進化について…

かき揚げ丼 かなりの厚みのあるかき揚げだが、中までふっくらさっくりと揚げられているので安心して食べられる。甘みを押さえたタレは少なめに使われているので、味がべたついたり、米がふやけたりすることもなく、最後まで実に美味しく食べられる。海老小柱…

ミニ親子丼（セット） 卵の半熟具合、ひね鶏のチャコール臭が実に印象的な一杯。味自体はそこそこ良いのだが、途中からチャコール臭が鼻に付き出し少々飽きが来る。何より米と著しく咀嚼回数の違うひね鶏の組み合わせは、最終的にはいつまで経っても口の中で…

かけ（小） 具：ねぎ、天かす、鰹節 麺：中ストレート麺 汁：かえし、昆布等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC アイドルタイムに出掛けたために麺の出来は諦めていたが、滑らかさに欠けるもののしっかりとしたコシがあり驚かされた。薄い出汁も備え付けの…

ラーメン（ちょいこて） 具：焼豚、ほうれん草、ねぎ、海苔 麺：中ストレート麺 汁：豚骨、煮干し等 清潔感： 接客： その他：手製と思しき麺茹機が導入されていた。 評価：BC まずスープを啜ると煮干しの優しい香りと背脂の甘さが口の中に広がる、相変わら…

スペシャル 具：焼豚、もやし、ネギ、蒲鉾、ゆで卵 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、豚骨 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 久し振りに食べたくなって出掛けたので、美味さもひとしお。スペシャルは焼豚が多めの設定。ほとんど脂身でどこに肉が付いてい…

中華そば（こってり堅め） 具：煮鶏、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁：鶏ガラ 清潔感： 接客： その他： 評価：B 笠岡で一番美味しいと思う「笠岡ラーメン」。師匠筋の「坂本」が枯れて行く中、まさに孤高という言葉がぴったりくるほど…