かれーうどん 具：牛肉、揚げ、蒲鉾、ねぎ 麺：中ストレート麺 汁：かえし、昆布、雑節、カレー等 清潔感： 接客： その他： 評価： さすがに作り馴れてきたせいか、とろみ、辛みとも好みにかなり近く作れるようになってきた。節の酸味が出ないよう、辛すぎ…

ざるうどん 具：山葵、ねぎ、胡麻、海苔、鶉卵 麺：中太ストレート麺（手打ち麺） 汁：かえし、昆布、砂糖 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 結構な太麺だが滑らかな艶がいかにも美味しそう。 釜揚げを身上としているのか、注文後結構待たされるが、運ばれ…

中華そば 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺（自家製麺） 汁：豚骨、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：C ２０年前初めて食べた「浅月」がここの泉田店。当時、こんな美味しいラーメンは無いと信じて通っていたが、いつの頃からか豚臭が気…

ピリ辛ワンタンメン 具：焼豚、ねぎ、ワンタン、もやし、人参 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、豚骨少々、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 鶏ガラということになっているが、スープに僅かに浮かぶコラーゲンの膜、独特の甘さを考慮すると僅かなが…

おでん 総じてラーメン屋、うどん屋の提供する「おでん」は美味いと思うが、ここも例外ではなく少し濃いめの味付け、深い煮込み加減で具材に出汁が染みこんで、ライスが欲しくなるような味付けだった。メニューにある「スジ」が売り切れていたのがかなり残念…

おでん 醤油、味醂だのの通常の出汁に鶏皮を加えてコクを出しているのがここのおでんの特徴。たまに鶏皮が残っていると無料で食べさせてくれるのだが、今回は無かった。薄味で煮込み加減も浅めながらしっかりとした旨味がのっており実に美味しいと思う。えび…

中華そば 具：煮鶏、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁：鶏ガラ 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 前回と打って変わりスープもそこそこ澄んでいるし、麺の茹で上がりも実にいい。鶏の香りもいいし、醤油の立ち方もほぼ満足行く。飲酒後…

もんどラーメン 具：焼豚、ねぎ、なると、海苔、煮玉子 麺：中ストレート麺 汁：豚骨、昆布、節等 清潔感： 接客： その他： 評価：B かなりの数があったラーメンメニューが３種類に絞り込まれていた。 久し振りに食べた「もんどラーメン」だが、濃厚な豚骨…

小ラーメン（大蒜脂増し） 具：焼豚、キャベツ、もやし、背脂、きざみ大蒜 麺：中太ストレート麺 汁：豚骨、豚肉、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 二郎系のラーメンを食べたという満足感はある。 お冷や、おしぼり、箸等は全て冷水器横にあるもの…

醤油ラーメン 具：焼豚、ねぎ、しなちく、海苔 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、昆布、魚貝等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC フランス料理を経験後、龍旗信で修行、独立。 龍旗信同様極端に塩分を控えて、素材の旨味を強く打ち出したスープで、一信同…

牛蒡のかき揚げ＆おにぎり 昼食時のコアタイムだというのにいつから作り置きされているのか分からない牛蒡のかき揚げはすっかり湿気ているせいで、衣や牛蒡で口の中を傷つけるということもなく安心して食べられたが、噛み切れなくて往生した。おにぎりの海苔…

海老天 通常のショーケースに置かれているだけなのに、湿気ていたり油が廻っていたりしないのはなんでだろうか。まぁ、そのお陰で揚げたてとはいかなくてもそこそこクリスピー感が残っているので有り難いのだけど。最近はこの海老天とうどんを食べるのも少々…

つけそば 具：焼豚、ねぎ、小松菜、煮玉子、煮こごり 麺：中ストレート麺（自家製麺） 汁：鶏ガラ、昆布、魚等 清潔感： 接客： その他： 評価：B 全粒粉を使った麺はやや蕎麦がかった色で、味わい的にラーメンというよりはそちらの方が近いと思う。また、つ…

ラーメン 具：焼豚、ねぎ、しなちく 麺：中ストレート麺 汁：鶏ガラ、昆布、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 毎回載せられている焼豚が違うのはどういうことだろう、、、というか、どれがデフォなんだろうか。まぁ、取り敢えず今回の物がサイズ的…

ラーメン（辛め脂多め） 具：焼豚、ねぎ、しなちく 麺：中平ストレート麺（はせべ） 汁：鶏ガラ、昆布、生姜等 清潔感： 接客： その他： 評価：C 今から35年の昔、尾道ラーメンなんて言葉もなかった当時、尾道のはせべの平麺は斬新だった。結局、現在に至る…

ラーメン（ちょいこて） 具：焼豚、ほうれん草、しなちく、海苔 麺：中ストレート麺 汁：豚骨、煮干し、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 豚骨の清湯に少し煮干しを効かしたスープ、実にあっさりとして滋味でいい感じ。これにチャッチャされた背脂…

唐揚げ（定食） こちらはどこよりもボリュームもあるし見栄えもいいが、ラーメン＋３８０円という設定。金額だけ考えると少々高く感じるかも知れないが、食べてみればその味、ボリュームに納得してしまうほどの出来映えであることは間違い無し。個人的にはこ…

唐揚げ（昼定食） これだけみると少し貧相に見えなくもないが、ラーメン＋１８０円という金額で提供されていることを思えば、なかなかコスパはいいと思う。何より昼の混雑時にでも注文に応じて調理されているので熱々だし、衣もクリスピーで美味い。まぁ、そ…