プロトタイプ３ 具：ロール煮鶏、ネギ、しなちく 麺：中麺ストレート 汁：鶏ガラ、昆布、花鰹 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 「斉藤回帰」的ないわゆる支那そば、中華そばと呼ばれる物を目指しているそう。

中華そば 具：焼豚、ネギ、しなちく、背脂 麺：中平麺ストレート 汁：鶏ガラ、節系 清潔感： 接客： その他： 評価：B たった醤油と酸味、背脂の香ばしさの融合は見事！