ラーメン 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、煮干し、野菜等 清潔感： 接客： その他：麺が中細でプラスティックな食感のものに変えられている。 評価：BC さごしラーメンが『煮干の風味も味もせぇへんのに、「にぼし屋」。おかし…

中華そば（麺半分堅め） 具：煮鶏、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁： 清潔感： 接客： その他： 評価：B ピシッと筋の通ったような鶏ガラスープ、滑らかで歯触りの良い麺、笠岡ラーメンとしては非の打ち所がない。

中華そば（堅め） 具：煮鶏、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺（丸新製麺） 汁：鶏ガラ 清潔感： 接客： その他： 評価：BC ちょっと鶏ガラが薄いようだがブレの範疇、この辺りを維持してくれると有り難い。

餃子 ここは見た目通りにクリスピー感は無い。野菜を感じられる程度に刻まれている餡は歯触りを愉しませてくれていいが、大蒜が使われていないのが個人的には少々寂しい。まぁ、サラリーマン等の客層を考えれば大蒜を使わないのは良いことなんだろうと思う。

餃子 見た目の焼色ほど皮のクリスピー感は無いが、口内で小龍包のように肉汁が弾けるのには驚いた！んがぁ、どうやら偶然の一ヶだったようであとは普通。(笑) 僅かに大蒜も効かされておりビールにもぴったり。

福山ラーメン（辛め） 具：焼豚、しなちく、ねぎ、ゆで卵 麺：中平ストレート麺（クラタ食品） 汁： 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 店主が屋台で多忙なの割りには味はしっかり安定している。

中華そば（堅め脂多め） 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：細ストレート麺（自家製麺） 汁：鶏ガラ、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 相変わらず焼豚が焦げ臭いがこれも老舗の味のうち。嫌なら食べに出掛けなければいいと思う。それにしてもまるで「…

ざる（ひやし） 具：ねぎ 麺：中太ストレート麺（手打ち） 汁：かえし、煮干し、節系 清潔感： 接客：未だにトロいのは何故？ その他： 評価：B 僅かな甘さと煮干し、節系の旨味でがっつり喰わしてくれる。滑らかな舌触りでしっかりした歯触りの麺だが、ひや…

あさりつけ麺 具：あさりのしんじょ、焼きネギ、塩漬背脂、黄身味噌漬 麺：中細ストレート麺（三河製麺） 汁：あさり、昆布等 清潔感： 接客： その他：お遊び 評価：AB つけ汁からはさほどあさりの香りを感じなかったが、一口啜るとあさりの旨味全開で軽く…

ラーメン（辛め堅め脂多め） 具：焼豚、しなちく、ねぎ 麺：中細ストレート麺 汁： 清潔感： 接客： その他： 評価：CD 店内に入るやいきなりの豚臭攻撃でかなりなえてしまった。 店内の臭いの方は暫くすればなれたので大丈夫だったが、それでもスープも豚臭…

天ぷらそば 具：海老、茄子、南瓜、わかめ 麺：冷凍麺 汁：かえし 清潔感： 接客： その他： 評価：D 今まで麺類はうどんしか食べていなかった理由を思い出して泣けた。 ヘロヘロの麺とうどんと共用の化調出汁の組み合わせは食べる気分を消沈させるに充分。(…

冷玉うどん 具：ねぎ、海苔 麺：中ストレート麺 汁： 清潔感： 接客： その他：６〜９月限定メニュー 評価：BC 釜玉の冷やし版。麺が水で締められている分だけコシが強くなり食感は好印象。

醤油ラーメン 具：焼豚、ほうれんそう、シナチク、海苔 麺：中細ストレート麺 汁：豚骨、煮干し、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 今日は何故か焼豚がいつもより柔らかくジューシーで驚くほど美味かった。