栄清丸＠笠岡

  • 味噌ラーメン試作品
  • 具：焼豚、ねぎ、かまぼこ、もやし、温泉卵
  • 麺：中細ストレート麺（丸新製麺）
  • 汁：鶏ガラ、昆布、生姜等
  • 清潔感：
  • 接客：
  • その他：黒爺試作味噌だれ＋栄清丸味噌だれ
  • 評価：BC
  • たっぷりの鶏脂に負けない濃厚な味噌の味がガツンとくる一杯。粗挽きの唐辛子がよく合うのだが、これが目指している方向なのか、そうであればこのまま進化をすればいいだろう。但し、レトロ系の味を目指しているのなら少々ライトな味付けも検討した方が良いと思う。夏バージョンの温泉卵がいい箸休めになっている。