大連＠笠岡

• 餃子

昔から慣れ親しんだ味というか、これが多分、餃子の原体験となっているので美味いとか不味いの範疇じゃなく、私の餃子の基本形。これを基準に大蒜の加減、餡のジューシーさなんかが決まっているんだろうと思う。今じゃどうってことないけど、30年前の笠岡のラーメン屋さんとしては画期的でした。