岡山屋＠笠岡

• 牛スジ

冬期限定のおでんの一品。ずっと鍋につけられて煮込まれ続けている物とは違い、適当に味が染みこんだところで引き上げられ、その後は客の要望に合わせて鍋に投入される。それ故に煮込まれすぎてドロドロになっているということはなく、適度な歯ごたえを残しており、スジの味わいがしっかりしているのも美味しい。これをうどんに入れるとまた美味しいのよ。(^_^;)