和風そば 具：焼豚、ネギ、もやし、シナチク、茹卵 麺：中麺ストレート 汁：豚骨、節系 清潔感： 接客： その他： 評価：B 豚骨に変えてほぼ１年、スープの濃度は「無鉄砲＠京都」並みに上がり続けている。 ガツンと濃厚な豚骨と節系のコラボは店主の思惑通…

ちょいこて堅め辛め 具：焼豚、ネギ、海苔、シナチク 麺：中麺ストレート 汁：豚骨、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：BC やはりこれぐらいの背脂の量が今の私には最適か、と。 いわゆる「チャッチャ系」と呼ばれる背脂と「尾道系」の背脂を混同しない…