基本的には豚であれ鶏ガラであれスープのシャバさを化調で整え、脂でコクを演出するという方法は変わらないと思う。このスタイルの継承、発展が今の岡山のラーメンの礎であることは間違いない。「今風じゃない」とか「化調がうんぬん」といわなきゃラーメン…

中華そば 具：焼豚、シナチク、ネギ、もやし、かまぼこ 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：BC 岡山レトロシャバ化調系。もやしがいい！ 数少ないオババ生き甲斐系の店。基本的には堅めの茹で上がりの麺だが、オーダー…

とんかつそば 具：とんかつ、シナチク、ネギ、もやし 麺：中細ストレート麺 汁：鶏ガラ、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：C シャバシャバ化調系だがレトロ感がいい。 もっとゲテモノ系をイメージしていたがどうしてなかなか普通のラーメン。ちょっと…

中華そば 具：焼豚、シナチク、ネギ 麺：中細ストレート麺 汁：豚骨、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：C シャバくて甘味のあるスープは好みが分かれると思う。 何年振りかの再食、具材を含めほとんどがスープの中という圧倒的なスープ量。ちょっとし…