山ちゃん＠笠岡

• ラーメン
• 具：煮鶏、しなちく、ねぎ
• 麺：中細ストレート麺（丸新製麺）
• 汁：鶏ガラ
• 清潔感：
• 接客：
• その他：
• 評価：C

配膳直後にはスープ表面には一切の油が浮かないという徹底ぶり、食べ進むうちに僅かに煮鳥から油が流れだす程度。また、化調を強めに効かせて味を整えているのは、一般的には判り易くていいのかとも思う。それにしても個人的には油をどう使うかが「ラーメン」だと思うので、これはちょっと興味の対象外。