八音@西条

• 八音ラーメン
• 具：ネギ、焼豚、メンマ
• 麺：細麺ちょい縮れ硬め
• 汁：鶏ガラ、豚骨、アゴ
• 清潔感：
• 接客：
• その他：
• 評価：B
• 各素材の旨味がバランス良く摂られておりくせの無い優しい感じのラーメン。もう少しくせの有るほうが好みである。

古い住宅（古民家ではない）をリフォームして和のテイストを取り入れた店内はそれなりにお洒落だし、女性だけでも入店しやすそうな雰囲気。事実、カウンターで一人で食事をされている女性もいる。
見た面持ち通りで柔らかな鶏ガラ、豚骨、アゴの風味が漂い実に優しい感じ。スープを飲んでもそれらのバランスは実によくマイルドの甘みが良く出ている。しかし、これが逆にインパクトのないものになっているのも事実。素材を突出させない方法なら佐野実氏がやっているほど旨味を凝縮して欲しいと思うし、そうでないのなら三種類のバランスを微妙に崩してどれかひとつを少しだけでも突出させてくれれば食いつき易くなると思う。
長浜系のような味わい、歯触りは単品では実に美味しいが、小麦の香りが強くてスープの味が負けている。せめてもう少し醤油味でも立たせればもっとコンビネーションが良くなるような気もする。